Hayatın Tadı

Aşure

Heskes için öylemidir bilmiyorum ama bana an güzel gelen annemin aşuresiydi. Her zaman arkasından aşure dağıtılmasının da vasiyeti olması da ayrıca daha özel yapyor aşureyi benim için…Yani gelenekselliğinin bir önemi yok sanmayın sakın :)

Konya ve civarında pirinçli olarak yapımı tercih edilsede ben size klasik buğdağlı aşure tercih edilsede ben size buğdaylı klasik aşure tarifi vereceğim.

Malzemeler

  • 1/2 kg aşurelik buğday
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru fasülye
  • 50 gr kuş üzümü
  • 250 gr kuru malatya kayısısı
  • 250 gr kuru incir
  • 100 gr kuru çekirdeksiz üzüm
  • 8-10 adet karanfil
  • 1 avuç pirinç
  • 1 portakal kabuğu
  • 5-7 su bardağı toz şeker
  • tarçın
  • Fındık, fıstık,  ceviz, susam, haşhaş ve/ genevir (isteğe göre)

Hazırlanışı

Buğday, nohut ve kuru fasülye bir gece önceden yıkanıp sıcak su ile ıslatılır. Kuş üzümü ve çekirdeksiz üzümde ayrı kaplara sıcak su ile ıslatılır. Geceden ıslatılmış buğday bol ile iyice yumuşayıncaya kadar ümkünse düdüklü tencerede pişirildikten sonra suyu ile birlikte kaynatılacak tencereye alınır. Sonra eğer pişme vakitleri eşitse beraber değilse ayrı ayrı nohut ve fasülye haşlanır, suyu süzülerek aşureye eklenir. Minik doğranmış portakal kabukları acısı çıkıncaya kadar bir kaç kez sıcak suda haşlanır, suyu süzülerek aşureye eklenir. Bu arada kayısılar küçük küçük doğranarak yıkanır ve ayrıca haşlanır, suy ile beraber aşureye eklenir. Kuş üzümü ve çekirdeksiz üzüm yıkanıp ıslama suyu dökülerek eklenir. Karanfil ve pirinç eklenir. Kaynatmaya başlanır Koyu kıvamlı ise sıcak su ekleyerek tüm malzemeler özleşinceye kadar kaynatılır. İsteğe bağlı miktarda toz şeker eklenir, özleşinceye kadar kaynatılır. İncirler doğranıp haşlanır ama aşureye eklemek için kararmasın diye son zaman eklenir. 3-5 dk sonra aşure ocaktan alınır. İlk sıcağı geçtikten sonra servis kaplarına alınıp nar,tarçın, fındık, fıstık, ceviz vb malzemelerle süslenir. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir.

Allah Kabul Etsin

Comments on: "Aşure" (7)

  1. Eylem said:

    Merhaba. Bu güzel görünen aşûreyi tatma şansına sahip olduğum için çok mutluyum. Harika olmuş. Allah kabul etsin .

  2. nilgun arslan said:

    bense sadece yapım asamalarını gorup tadamayanlardanım :))

  3. cemile said:

    ben şanslı olan kısımdayım, çok güzel olmuş Allah kabul etsin

  4. Necla said:

    Ellerinize sağlık harika olmuş. Allah kabul etsin.

Yorumunuz : "Aşure"

Etiket Bulutu