Hayatın Tadı

Ağalar Köyü Davet Sofrası

Merhaba ben Ayşe,uzun zamandır sizlerle tariflerimi paylaşamadım.Umarım bizi takip etmeyi bırakmamışsınızdır sevgili dostlarımız…Gerçi sağolsun arkadaşım Hayat yoğun iş ve ev mücadelesi arasında sitemizle de ilgilendi.Ben bugün sizlerle eşimin köyü olan Konya-Ilgın-Ağalar köyünün bir davet sofrasını paylaşacağım(eşimin yoğun isteği üzerine)…Sofrada gördüğünüz tüm yemek ,salata ve tatlıyı Sabiha yengem hazırlamış,ellerine sağlık….

 

Konya yöresinde iki çeşit tarhana yapılır.Tarifini sizinle paylaştığım tarhana hem çorba olarak hem de kuruyemiş olarak tüketilir.Yalnız kuruyemiş halini Konyanın her beldesi bilmez,bu sadece benim de memleketim olan Beyşehir e aittir.Yazdan büyük kazanlarda yoğurt ve yarmayla bulanarak hazırlanır.Kazanda hamur halini almış tarhana bir gece bekletilir.Gece 3 -4 gibi kalkılır tarhana büyük leğenlere alınıp hamur gibi yoğrulur.Hamurdan büyük bezeler alınarak( şimdi makinası var ama eskiden kadınlar sabah erkenden toplanıp ellerinde) yassı bir şekil vererek kamıştan yapılmış çitlere serilir ve güneşte kuruması beklenir. Kışın da akşam oturmalarının vazgeçilmezi olarak ızgarada kızartılıp fındık,fıstık ya da cevizle meyve sofralarımızda yerini alır.Doğrusu benim de vazgeçilmezlerimdendir tarhana…İkinci tarhana bir çok yörede de bilinen un tarhanası.Un tarhanasının tarifini de kış hazırlıkları sırasında paylaşırım inşaallah…

Şimdi gelelim soframızdaki yemeklerin hazırlanışına.Önce çorbamızdan başlayalım:

YOĞURTLU TARHANA ÇORBASI

Malzemeler:

500 gr süzme yoğurt

2 su bardağı yarma(yarma buğdayın kırılmış halidir dövme buğday da denir)

1 yumurta

2 litre su

tuz,nane ve tereyağ,isteğe göre sarımsak

Hazırlanışı:

Süzme yoğurt derin bir tencereye alınır.Üzerine yumurta ve su ilave edilerek iyice çırpılır.Ayran kıvamına gelince ocağa alınarak yüksek ateşte sürekli karıştırılır.Çorba kabarcıklı kaynamaya başlayınca yine karıştırmaya devam edilerek yavaş yavaş yarması ilave edilir.Yarmanın piştiğinden emin olunca çorba ocaktan alınır.Ancak yarmanın dibine çökmemesi için arada karıştırmak gerekir.Çorbanın bu şekilde ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine tereyağ kızdırılarak servis edilebilir. 

 AFİYET OLSUN….

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

 Malzemeler:

2 su bardağı  pilavlık bulgur

1 su bardağı yeşil mercimek

2 orta boy soğan

2 yemek kaşığı domates salçası

 1 yemek kaşığı tereyağ,1/2 çay bardağı sıvıyağ

4 su bardağı su,tuz,karabiber

Hazırlanışı:

Sıvıyağ bir tencereye alınır içine tereyağı eklenerek eritilir.Soğanlar ince ince doğranır,yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.Üzerine bulgur ilave edilerek bir süre daha kavrulup salçası eklenir.Daha sonra 4 su bardağı su ve haşlanmış suyu süzülmüş mercimekler üzerine dökülerek suyunu çekmesi beklenir.Bir süre pilav demlendirilerek servis edilir.

AFİYET OLSUN…

 

 

Comments on: "Ağalar Köyü Davet Sofrası" (2)

  1. METİN TOSUN said:

    görünümü çok güzel ama herkesin tadıp yemesini tavsiye ederim.köyümün yemeklerini.

  2. ayse koc said:

    Teşekkürler metin bey

Yorumunuz : "Ağalar Köyü Davet Sofrası"

Cevabı iptal etmek için tıklayın.

Etiket Bulutu