Hayatın Tadı

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması ve Yaprak Sarması

Zeytinyağlı dolma annemin klasikleri arasındadır.Dün annemin arkadaşlarıyla olan gününde ben de vardım. Resimdeki dolmaları annem yapmış.Umarım beğenir,denersiniz.Tadı damağınızda kalacak………(AYŞE)

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı bulgur
  • 4 büyük boy kuru soğan
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı tercih ediyorum)
  • 5-6 tane domates rendesi
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı  biber salçası (ben acı salça tercih ediyorum)
  • kimyon,karabiber,kırmızı pul biber ve benim  olmazsa olmazım kuru fesleğen
  • bir miktar su
  • yazdan kurutulmuş dolmalık biber ve bahçeden toplayıp salamura yaptığımız asma yaprağı

Hazırlanışı:

Pirinçler beyaz suyu bitinceye kadar iyice yıkanır,süzülmeye bırakılır.Bu arada soğanlar küp küp ince bir şekilde doğranır.Dolma içi hazırlayacağımız geniş bir kaba sıvı yağ ve soğanlar alınır ,kavrulmaya bırakılır.Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.Üzerine pirinçler eklenip kavrulmaya başlanır.Yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte kavrulduktan sonra bulgur ve salçalar  eklenir.Bir 5 dakika kadar da bulgurlar kavrulur ve üzerine domates rendesi,bir miktar tuz ile pirinç-bulgur karışımının üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenip kısık ateşte kabarıncaya kadar pişirilir.Eğer çok fazla pişirilirse hamur kıvamında olur lezzeti kaçar.Pirinçler biraz diri kalacak.Asma yaprağı tuzlu kurulmuşsa biraz sıcak suda bekletilip tuzu aldırılır.Diğer yanda bir miktar su kaynatılır ve içine dolmalık biberler eklenerek bir 5 dakika kadar haşlanır.Hazırladığımız dolma içine baharatlar ve maydanoz eklenip biberler doldurulur.Aynı iç ile yapraklar da sarılıp,ayrı ayrı kaplarda (üzerine 1 su bardağı su ve bir kaç damla limon eklenerek)pişirilir.Pişirme işlemini kısık ateşte ,yaprak ve biberler yumuşayıncaya kadar yapmalıdır.

büyütmek için tıklayınız

Comments on: "Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması ve Yaprak Sarması" (2)

  1. ŞAHİN said:

    OLSADA YESEK DİYECEM AMA, ÇOK ŞÜKÜR VAR, SIK OLMASA DA YİYİYORUM. SEN ANAMINKİLERİ TÜKETE DUR BAKALIM ŞANSLI ÇOCUK.

Yorumunuz : "Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması ve Yaprak Sarması"

Etiket Bulutu